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The clean solutions

Zellerbäck

Traditionsbäckerei Zellerbäck in Friedrichshafen

"Nach einem Spülprozess von drei Minuten kann das Geschirr ohne zusätzliche Trocknung oder Nachpolieren ausgeräumt werden."

In bereits vierter Generation leitet Beate Zeller die Traditionsbäckerei Zellerbäck in Friedrichshafen. Mit sechs Filialen und drei Verkaufsfahrzeugen werden Fans von Zellerbäck auch auf Märkten und im Hinterland des Bodensees mit Back- und Konditorwaren versorgt.

Neun Bäcker, drei Konditoren und das Verkaufspersonal in den Filialen sorgen bei Zellerbäck für maßgebliche Unterschiede. Eine engagierte Mannschaft entwickelt neue Rezepturen, backt und testet, „auch die Mitarbeiterinnen aus dem Verkauf bewerten den Geschmack.

„Durch die Discounter haben wir Federn lassen müssen, wir mussten umdenken, mit der Zeit gehen und – wo aus Platzgründen machbar – Kaffee, Kuchen und Snacks zum Verzehr vor Ort anbieten.“ In fünf Fachgeschäften wurde das möglich gemacht, wobei das jüngste Café mit rund 70 Sitzplätzen vor wenigen Monaten in einem neu gebauten Ärztehaus in Friedrichshafen eröffnet wurde. Hier, wie in den anderen Filialen, wählen Kunden aus dem kompletten Sortiment an Back- und Konditorspezialitäten, wobei auch das Aufbacken von Teiglingen für das Verkaufspersonal auf der Tagesordnung steht.

„Doch das Backen in den Filialen ist zeitintensiv“, bekennt Beate Zeller, „parallel dazu die Gäste bedienen und das Geschirr mit der Hand spülen, das geht nicht. Dafür mussten wir unseren Damen ein anderes Zückerle bieten und haben uns demzufolge für die zügig arbeitende Spültechnik von MEIKO entschieden.

Dies nicht zuletzt, weil wir in unserer Produktion bereits zwei große Spülmaschinen von MEIKO – eine Korbspülmaschine (K15) und eine Universalspülmaschine (FV 130.2) – im Einsatz haben und damit äußerst zufrieden sind.

Somit laufen auch in den Zellerbäck- Filialen die MEIKO-Spülmaschinen der Serie  M-iClean U mit GiO-Modul sowie die Maschine FV 40.2G mit GiO-Modul täglich auf Hochtouren. Im Café im Ärztehaus ist es ebenfalls die Gläser- und Geschirrspülmaschine M-iClean U, die mit selbsterklärender Bedienung für glänzende Reinigungsergebnisse bürgt. Schnell und energieeffizient reinigt sie das komplette Schmutzgeschirr, das aus dem Café zurückkommt. „Nach einem Spülprozess von drei Minuten kann das Geschirr ohne zusätzliche Trocknung oder Nachpolieren ausgeräumt werden“, erklärt Mitarbeiterin Svenja Meschenmoser.

„Das ist kein Vergleich zu früher, alles läuft super, vollautomatisch, und jede Kollegin kann sofort damit umgehen.“ Und Beate Zeller: „Die Spültechnik von MEIKO ermöglicht uns nicht nur eine enorme Entlastung bei der Arbeit, sondern sie sorgt zudem in Sachen Hygiene für Sicherheit. Milch, Sahne und angetrocknete Reste auf den Tellern oder Lippenstiftspuren an den Gläsern – im Cafégeschäft gehören auch hartnäckige Verschmutzungen dazu. Die Spülmaschinen von MEIKO reinigen zuverlässig und beständig. Und das über den ganzen Tag hinweg. Weder in der Backstube noch in den Cafés möchten wir diese Maschinen missen. Mit MEIKO sind wir bestens ausgestattet.“